Las mejores patatas bravas del mundo se comen en Madrid

Las patatas bravas son una joya de la gastronomía española, y las mejores del mundo se sirven en Madrid, en la Taberna & Media

A los madrileños nos encanta salir a taperar, y nunca puede faltar una buena ración de patatas bravas, todo un clásico. En la capital hay auténticos templos como Docamar, Las Bravas, etc.. pero desde esta semana sabemos que en Madrid se comen las mejores bravas del mundo.

El I Campeonato Mundial de Patatas Bravas, cuya final se ha celebrado este lunes en Palencia, ha elegido como ganador al cocinero Jose Luis Martínez, del restaurante Taberna & Media de Madrid, al que se ha designado como mejor se ha convertido en el mejor «bravista» del mundo.

El jurado, presidido por Miguel Cobos, cocinero burgalés con una estrella Michelin y Edu González, de Bravas Barcelona, conocido influencer y experto en bravas, ha reconocido con el primer premio de forma «casi unánime» la receta de Jose Luis Martín.

“Una original mezcla entre la tradición y la vanguardia. Pese a que no son unas patatas tradicionales cortadas en bloques, ya que ha hecho una especie de buñuelo, la salsa es muy madrileña y muy tradicional”, ha señalado Edu González.

Las “Bravas cremosas de Alejandro” son el plato más solicitado de la Taberna, local situado en el madrileño barrio del Retiro (Calle de Lope de Rueda, 30), y que llevan el nombre del hijo del chef que fue el que, con solo 13 años, dio la idea de la receta que llevan sirviendo en la taberna en los últimos cinco años.

La ganadora ha sido «una brava muy cremosa por dentro y crujiente por fuera, con una derivación de un mojo picón que nos está dando muchas alegrías», ha reconocido el cocinero Jose Luis Martínez.

Las receta de Marcos Del Valle, del El Mesón de Gonzalo de Salamanca, se ha alzado con el segundo premio, y la de Wilmer Saya Díaz de Casa Díaz Barcelona ha logrado el tercer premio.